▶️ tuşuna bastıktan 3 saniye sonra seslendirme başlayacaktır.  Yazan: Kerem İriç Gastroport’un nitelikli lezzet haritasını keşfetmeye devam ettiğimiz bu lezzet yolculuğumuzun ikinci durağında,pusulamızı Boğaz’ın tam kıyısında, lezzetini ve ruhunu adından alan eşsiz bir mekâna çeviriyoruz: Vento Pizzeria. İtalyancada "rüzgâr" anlamına gelen Vento, adını Çanakkale Boğazı’nın o kendine has tatlı esintisinden ve ruhundan alarak lezzet tutkunlarına tam anlamıyla bir İtalyan rüzgârı estiriyor. İstanbul’da Nişantaşı, Moda ya da Boğaz hattında gezerken içimizden geçiririz: "Neden Çanakkale’mizde de böyle vizyoner, dünya standartlarında ve nitelikli mekânlar yok?" İşte Gastroport, kentin bu özlemini dindirerek Çanakkale’nin marka değerini ve sosyal yaşam standartlarını bambaşka bir seviyeye taşıyor. Ben de bir gazeteci gözüyle deneyimlediğim ve kentimize değer katan bu özel lezzet duraklarını tüm samimiyetimle sizlerle paylaşmaya devam ediyorum. Eskişehir’den Boğaz Kıyısına Uzanan Bir Vizyon ve Mutfak Mimarisi Vento’nun kapısından içeri adım attığınızda hissettiğiniz o kurumsal ve rafine ruh, tesadüflerle açıklanamaz. Arkasında yılların bir mutfak birikimi ve ilham verici bir işletmecilik vizyonu yatıyor. Eskişehir’de gastronomi tutkunlarının yakından bildiği Fiore Art Pizza'nın kurucuları Anıl Gökrenk ve Osman Tetik, bu başarılardan aldıkları deneyimi Çanakkale’nin bu prestijli kıyısında Vento konseptiyle taçlandırmışlar. Mekânın kurucu ortağı Anıl Gökrenk ile masadaki sohbetimize tanık olduğunuzda, vizyonun ne kadar derin olduğunu hemen anlıyorsunuz. Dünya Bankası ve UNICEF gibi uluslararası dev kurumlarda danışmanlık yürütmüş, Elazığ ve Maraş depremlerinde İhtiyaç Haritası çatısı altında afet lojistiğini yönetmiş sivil toplum sevdalısı bir vizyon ile heykeltıraş ortağı Osman Tetik’in estetik anlayışı aynı mutfakta buluşmuş. Bu entelektüel ve disiplinli yaklaşım, Vento’yu sıradan bir işletme olmaktan çıkarıp Çanakkale’ye ivme kazandıran kültürel bir marka haline getiriyor. 72 Saatlik Sabır, Mutfak Mühendisliği ve Malzeme Kalitesi Mutfaktaki artisan yaklaşım, geleneksel İtalyan reçetelerine gösterilen büyük saygıyla şekilleniyor. İtalya’dan özel getirilen Tipo 00 unu, mekânın ortam nemine ve kullanılan suyun pH dengesine göre her gün hassas bir mühendislikle yoğruluyor. Klasik İtalyan felsefesine sadık kalınarak hamur, en az 72 saat soğuk fermantasyona bırakılıyor. Maya oranının neredeyse eser miktarda tutulduğu ve ekşi mayanın ağırlaştırıcı etkisinden uzak durulduğu bu özel süreç sayesinde, taş fırından çıkan pizzalar çıtır kenarları ve kuş gibi hafif yapısıyla mideleri hiç yormayan mükemmel bir sindirim rahatlığı sunuyor. Soslarda İtalya’nin volkanik San Marzano domatesleri kullanılırken, peynirlerde Çorum’un meşhur Burrata’sı ve zeytinyağında Geyikli’nin yerel soğuk sıkım üretimi tercih edilerek kusursuz bir malzeme dengesi kurulmuş. Ayrıca menüdeki artisan sandviçler (Sarnies) ve şefin her ay mevsim malzemeleriyle tasarladığı sürpriz Ayın Pizzası konsepti, her ziyarette yeni bir heyecan yaratıyor. Pizzadan Çok Daha Fazlası: Zengin Menü, Başlangıçlar ve Taze Makarnalar Vento denildiğinde akla ilk olarak taş fırın pizzaları gelse de mekânın menü genişliği her zevke hitap edecek kadar zengin ve iştah kabartıcı. Yemeğe başlamadan önce masaya gelen özel sunumlu Bruschetta tabağı ve başlangıç ikramları, İtalyan mutfağının cömertliğini daha ilk anda hissettiriyor. Taze gurme malzemelerle hazırlanan ferahlatıcı salatalar ve soslarıyla damakta iz bırakan nefis makarnalar, İtalyan lezzet haritasını tamamlayan önemli unsurlar. Menünün bu geniş ve dengeli yapısı, restorana her gelişinizde farklı bir lezzet yolculuğuna çıkmanıza imkan tanıyor. Şahsi Bir Deneyim: Pizzanın Ötesinde Bir Tatlı Efsanesi (Tiramisu) Mekân sadece tuzlu lezzetleriyle değil, tatlılarıyla da gurme seviyesinde bir deneyim vaat ediyor. Kendi şahsi tecrübeme dayanarak rahatlıkla söyleyebilirim ki; Vento’da yediğim Tiramisu, son dönemde deneyimlediğim en dengeli ve en lezzetli kapanışlardan biri oldu. Orijinal Mascarpone peyniri ve taze demlenmiş espresso aromasıyla hazırlanan tiramisu, damakta bıraktığı kadifemsi dokuyla adeta bir gastronomi şöleni sunuyor. Taze meyve soslarıyla sunulan Panna Cotta ile birlikte düşünüldüğünde, tatlı ve kahve molası için bile Vento'ya uğramak kesinlikle değer. (Ayrıca benim gibi çay severler için ufak ama sevindirici bir not ekleyeyim: İtalyan konseptli mekânların aksine Vento’da son derece kaliteli, taze demlenmiş harika bir çay da bulabiliyorsunuz :)) Fotoğraf Kadrajlarına Yakışan Mimari ve Ulaşılabilir Lüks Mekânın mimari tasarımı, modern çizgileri Boğaz’ın doğal manzarasıyla birleştiren büyüleyici bir estetiğe sahip. Masalardaki özenli ambiyans, aydınlatma detayları ve Boğaz’ın maviliğini arkanıza alan konumlandırma, adım attığınız an "Burada mutlaka bir fotoğraf çekilmeliyim" arzusu uyandırıyor. İstanbul’da benzer konseptteki deniz manzaralı nitelikli İtalyan restoranlarıyla kıyasladığınızda ise sizi memnun eden detay fiyat politikası oluyor. Sunulan yüksek malzeme kalitesine, eşsiz manzaraya ve şık ambiyansa rağmen fiyatlar son derece makul ve ulaşılabilir düzeyde tutulmuş. Özel yıldönümlerinizde, eşinizle dostunuzla romantik bir akşam yemeğinde ya da ailenizle hafta sonu keyfinde gönül rahatlığıyla tercih edebileceğiniz son derece nezih ve sıcak bir ortam sizleri bekliyor. Mekânın bar seçkisinde sunulan hem alkollü hem alkolsüz imza kokteyller ve yerel markaları destekleyen içecek alternatifleri de Çanakkale Boğazı’nda batan güneşe karşı unutulmaz bir seyir ritüeli yaratıyor. Yemek Sonrası Gastroport Keyfi ve Sahil Yürüyüşü Vento By Fiore’deki bu enfes gastronomi yolculuğunun ardından Gastroport’un sunduğu bütüncül yaşam olanakları deneyiminizi tamamlıyor. Gurme market Macrocenter’dan Espressolab, Starbucks ve yeni açılan birçok nitelikli mekanlara; elektrikli araç şarj istasyonlarından çocukların güvenle zaman geçirebileceği eğlence alanlarına kadar her detay düşünülmüş. Vento’daki güzel bir yemeğin ve içilen tatlı bir kahvenin ardından, Gastroport’un hemen önünde uzanan sahil şeridinde Boğaz’ın esintisi eşliğinde kısa bir akşam yürüyüşü yapmak ise günü tamamlamak için Çanakkale’deki en keyifli kaçış rotası. Eğer siz de Çanakkale’de gerçek İtalyan lezzetini, kusursuz bir Tiramisu’yu ve eşsiz Boğaz manzarasını deneyimlemek istiyorsanız, Vento’yu mutlaka keşif listenizin ilk sırasına eklemelisiniz! Mekânın güncel menüsü, atmosferi ve detayları için Instagram hesabı: instagram.com/ventobyfiore